Новые складчины | страница 25

​

• Видеуроки по муссовым зверятам со вкусами:

1. Вишня - шоколад
2. Персик - пломбир
3. Малина с Дубайской начинкой

• Урок по хранению, заморозке и упаковке
• Урок по велюру
• Техкарты по каждому десерту

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Привет! На связи Елена Попова - мастер-преподаватель по кремовой и зефирной флористике. Рада представить Вам нашу новую программу курса по работе с Итальянской меренгой и декору тортов в которую вошли 5 дизайнов. Тема этого месяца "Ярусные торты"

В программе курса:
Сборка трех-ярусного торта
Укрепление ярусов
Обтяжка трех-ярусного торта
Велюр
Блестящий велюр
Боковое покрытие торта
Окрашивание крема в нежные тона для цветов
Цветы:

• Роза
• Пион
• Гортензия
• Гипсофила
• Белые ягоды
• Зелень для Свадебной композиции

Композиции:

• Составление композиции розы с гортензией - вертикальная и горизонтальная отсадка цветов и боковое крепление на торте
• Вертикальное крепление каскада пионов
• Гортензия по ярусам торта «быстрым методом»

Объёмные элементы декора:

• Объемный цветок - техника и вертикальное крепление на торте
• Вертикальный рюш
• Покрытие «Жемчуг»
• Объемный рюш
• 3Д-торт "Роза"

Начинка этого месяца: торт «Красный бархат»

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Марафон морожное пломбир.

Пломбир по оригинальному рецепту классический и фруктовый. Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Приглашаю вас в длительное путешествие! Начнем мы с традиционного приготовления постных пирожных, подходящих для людей придерживающихся постного или веганского типа питания.
Для тех, кто не ест глютеносодержащие десерты. Там не будет рафинированных сахаров, максимально снижены углеводы в составе, сделав еще пирожные и диабет-френдли.
Это конечно не значит, что всем диабетикам можно - обязательно проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом!

В этом году будет три вкуса пирожных:

CocoMango

• кокосовый кес
• начинка из манго
• мусс из кокоса (понятный экзотик)

Chocolate-Cinnamon-Borodinsky

• финансье со вкусом бородинского хлеба
• начинка из брусники и вишни
• шоколадный мусс с корицей (очень рашн, эдишн, аж тепло)

Pistachio-Cherry

• фисташковое финансье
• вишневое кули
• фисташковый мусс (очень все просили вернуть вкус. Делаю!)

Из обновлений:

• больше никакой аквафабы
• все ингредиенты легко купить на маркетплейсах
• себестоимость только у фисташки ожидаемо не приятный, но
• в наборе все перекроет и продавать такие невероятно вкусные пирожные продавать
• дешевле 400р за штуку даже стыдно

Стоимость курса: 6000р, старт 10 марта 2025

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Новый онлайн курс « Пират, Джек Воробей» ️
Друзья, не обычный курс так как мы с вами на курсе нарисуем и составим композицию в эфире Важно уметь составлять композиции правильно и гармонично с учётом всех особенностей каркаса или торта!
Мы слепим стройную композицию из: Джека Воробья стоящего на палубе (портретное сходство) максимально детализированная фигурка.
Часть палубы корабля.
Пиратская карта.
Компас.
Детализированный корабль для фона.
Сундук с золотом.
Череп и сабли.
Флаг пиратский и попугай.
Научимся рисовать и составлять из нескольких деталей и фигурок одну композицию.
——————-
Используем сложный каркас, мастику: моделпаст Laped, Топ Декор или Shania Belle.
Композиция будет ооочень детализированная и интересная
Джек воробей 30 см.
Корабль в длину 17 см.
Размер всей композиции около 45 см в высоту и 20 см в диаметре.
Использую изображения ИИ
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

SLIM CUP самый легкий десерт этого лета!

% вкусов без лактозных десертов, чистый вкус фруктов, минимум сахара, клетчатка и пробиотики. Это десерт без чувства вины и с пользой для вас и ваших заказчиков.

В составе каждого десерта 3 текстуры - легкий крем, воздушный мусс и фруктовый гель, всего 150 ккал на порцию!
Себестоимость 45-68р, все продукты доступны на маркетплейсах и в магазинах


В программе:

• Bluberry Estragon ( vegan)
• Raspberry Coconat
• Banana Spinach
• Coconat Mango Chia
• Strawberry Lime
• Avokado Mango

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В состав видеокурса входят:

Подробная технологическая карта

• Лимонный щербет
• Лавандовый раф
• Грейпфрут-гибискус
• Тайский чай
• Кантри

Подробные видеоуроки по приготовлению чизкейков

• Гайд «Инвентарь и ингредиенты»
• Готовая таблица для расчета сырьевой себестоимости
• БОНУС Гайд «Декор и упаковка»

+ ПОДАРКИ
• Рецепт чизкейков-батончиков Клубничный йогурт
• Рецепт мини-чизкейков Абрикос-амаретто

Чизкейки без выпечки, адаптированы под безопасную заморозку.

Приготовление в кольце D20 см.

В составе присутствует желатин.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Станьте популярным кондитером и начните зарабатывать на трендовом десерте — даже если вы новичок. Быстрая технология приготовления: 8 бенто за час. Можно делать много,
замораживать и отдавать день в день. Удобно брать срочные заказы: от морозилки до заказчика 10 минут. Отличный старт для новичков: простая технология, быстрая сборка, несложный декор,
легкий вход на рынок. Высокая доходность: себестоимость от 260 руб, цена продажи от 1500 руб, доход от 30-50.000+ руб/мес

Вводный модуль:
Теория загустителей
Теория муссов
Необходимый инвентарь и ингредиенты
Важные моменты сборки и хранения

9 видео-уроков по начинкам:

Малиновый трюфель (шоколадный бисквит, малиновое конфи, шоколадный крем)
Экзотик (ванильный бисквит, начинка манго маракуйя, нежный ванильный крем)
Сникерс (шоколадный бисквит, соленая карамель с арахисом, арахисовый крем)
Банан-маракуйя-карамель (банановый бисквит, соленая карамель, крем на молочном шоколаде, яркая начинка из маракуйи)
Абрикос-арахис-карамель (шоколадный бисквит, крем на молочном шоколаде с арахисовой пастой, абрикосовая начинка)
Клубничный мохито (нежный бисквит, мятно-цитрусовый ганаш, цитрусовая пропитка, клубничная начинка, крем на белом шоколаде)
Крем-сода (бисквит с цедрой лимона с пропиткой, лимонная начинка, крем на творожном сыре с вареной сгущенкой)
Малиновый баунти (ароматный кокосовый бисквит, хрустяшка с вафлей и малиной, нежный кокосовый крем)
Капитан Кукис (шоколадный бисквит, нежный крем на молочном шоколаде хрустящего печенья с шоколадом и соленой сливочной карамели)

5 дополнительных начинок + 4 осенние начинки:

Баунти (ароматный кокосовый бисквит, нежный ванильный крем, ганаш на молочном шоколаде с кокосовой стружкой)
Черничный йогурт (ванильный бисквит, ванильный крем, черничная начинка)
Вишневый бархат (воздушный бисквит с ноткой шоколада, яркое вишневое конфи, нежный ванильный крем)
Тотальный шоколад с брауни (шоколадный бисквит, крем на основе молочного шоколада, кубики шоколадного брауни)
Ферреро роше (шоколадный бисквит, крем на двух шоколадах, шоколадная карамель и кусочки фундука)

Кофе-апельсин
Мак-лимон
Шоколадно-ореховый тирамису
Пряное яблоко-карамель

3 мусса для сборки
Мусс на шоколаде
Мусс на сыре (2 варианта)

2 вида покрытия
Зеркальная глазурь
Велюр

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что будет внутри урока

Видео материалы
Более 3 часов подробных видеоуроков, показывающих, как создать каждую из шести очаровательных тортов зверушек.

Технологические карты
Рецепты тортов, покрытий, кремов и создание декора.

Поддержка
Все обновления этого урока будут доступны Вам навсегда.

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

2 БЛОК (без базы):
•Инструкция по коррекции температурного режима для духовок
•РЕЦЕПТУРА шоколадного меренгового рулета
•ВИДЕО-УРОК
•Мраморный МР техника +рецепт начинки
• РЕЦЕПТУРА МР без сахара
•ВИДЕО-УРОК
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Нарезные пирожные удобны тем, что хранятся в морозилке и вы в любой момент можете предложить клиентам десерты из"наличия" Не сложные в приготовлении, доступные ингредиенты
Подробные тех. карты с информацией по замене некоторых ингредиентов на более бюджетные, чтобы уменьшить себестоимость без потери вкусовых качеств

В программе:

Малиновый пломбир

• сливочный бисквит
• малиновое конфи (можно заменить на клубнику)
• малиновый мусс

Арахисовый латте

• миндальный бисквит
• хрустящий слой с вафлей
• арахисовый ганаш
• кофейный мусс

Шоколадно-карамельный

• шоколадный бисквит
• соленая карамель
• ганаш на молочном шоколаде

Пряный чизкейк

• пряный чизкейк с орехами
• чизкейк
• взбитая карамель
• сливочный мусс

Шоколад-манго-маракуйя

• шоколадный бисквит
• мусс на молочном шоколаде
• мусс манго-маракуйя

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Приглашаю Вас в группу по изготовлению заливного зефира.

Обучение проходит в закрытой группе телеграмм канале. Обучение безвременное (навсегда). Обучение с обратной связью. Включает в себя :

• Мк по изготовлению зефира, рецепт и необходимые материалы в работе с моим контролем и консультациями, ответами на вопросы и помощью в приготовлении этого чудо десерта.
• Мк по созданию букетницы.
• Много мк собранных с просторов интернета- просто для того чтоб все было в одном месте и удобно было воспользоваться.
• Все необходимые ссылки на составляющие зефира, необходимые материалы.
• Много полезной и нужной информации.
• Ссылки и промокод на формоделов.
• Бонус- мк по дубайскому шоколаду от Людмилы Е.
• И рецепт мадленов с поддержкой от Юлии Б.
• Поддержка и помощь не только моя, но и девочек состоящих в группе. Делимся полезностями и нужностями

Для кого подойдет мк?

• Для тех, кто никогда не работал с зефиром и хочет освоить зефирную флористику. Создание вкусных и оригинальных десертов , букетов и композиций.
• Мк так же подойдет практикующим кондитерам, которые хотят разнообразить свой ассортимент.

Информация из курса :

• создание зефирной массы
• заливка ее в молды
• как достать цветок из молда
• стабилизация зефира
• хранение зефира
• окрашивание массы и тонирование цветов
• ссылки необходимые материалы для создания зефира
• бессрочный чат поддержки для обсуждения всех ваших вопросов, предложений
• бессрочный доступ к материалам курса
• при разработке новых рецептур, мк, они будут добавляться к материалам курса
• Обратная связь по всем вопросам по изготовлению зефира
• На все не каждодневные ингредиенты и материалы даны активные ссылки на Wildberries, для удобства применения в работе.

Если вы решили быть с нами, познать мастерство зефироварения и зефирной флористики , напишите мне ответным сообщением и я пришлю вам реквизиты на оплату.
Даю гарантию, что у вас все получится. Для меня основная задача, чтобы поняли и отработали материал, и научились готовить этот чудо десерт. Главное - желание, а в остальном я вам помогу.

Группа постоянно пополняется полезной информацией.
Вход в группу навсегда, выйти из нее только по вашему желанию.
Добавляйтесь в наши ряды зефирной флористики

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Информация о покупке и доступе к разным типам материалов
После оплаты техкарты без видеоуроков Вам станет доступно скачивание PDF-материалов с полным рецептом. После оплаты видеоуроков Вам откроется доступ к странице с видео и текстовыми материалами.

Дополнительная информация

• Эта техкарта входит в курс по зверюшкам.

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Конфеты ручной работы
этот удивительный мир гастрономического и эстетического удовольствия, развиваясь в котором, вы можете не только создавать интересные хобби, но и открыть для себя возможности для самореализации и разработки, создания уникальных сладостей, которые могут стать не только вашим увлечением, но и прибыльным бизнесом.

Корпусные конфеты (без обратной связи)
Основы создания корпусных конфет, изучив которые вы узнаете о темперировании шоколада, необходимом инвентаре и оборудовании для приготовления корпусных конфет, основах ручного окрашивания и с помощью оборудования, создания идеального корпуса, научитесь готовить более 7 разнообразных вкусов конфет. Доступ к мастер-классу после покупки без обратной связи

• Миндальный миндаль
  в уроке научимся готовить миндальную джандуйю с цельным миндалем внутри, узнаем как правильно обрабатывать орехи, подготавливать их к работе, карамелизировать, разберем, как правильно отсаживать начинку в корпус с помощью кондитерского мешка, закроем идеальное конфетное донышко конфеты классическим способом
• Йогуртовая малина
  в уроке научимся готовить малиновую карамель, работать с термометром, научимся готовить ганаш холодным способом, отсаживать в корпус двуслойные начинки, закроем идеальное донышко с помощью гитарного листа
• Смородино-ежевичный базилик
  в уроке научимся ароматизировать жидкости с помощью трав, варить редукцию, готовить ганаш горячим способом, отсаживать трехслойные начинки в корпус
• Мятное мороженое
  в уроке научимся готовить мятный ганаш с сублимированным пломбиром
• Нежная фисташка
  в уроке научимся готовить фисташковый ганаш
• Манговый кофе
  в уроке научимся готовить манговый мармелад и кофейно-шоколадный маршмеллоу, разберем особенности отсаживания их в корпус
• Шоколадная вишня
  в уроке научимся готовить вишневое желе и шоколадно-вишневую нугу, разберем особенности отсаживания их в корпус
• Хрустящая карамель
  бонусная рецептура, в уроке научимся готовить соленую карамель с воздушным рисом в шоколаде, особенности отсаживания начинки в корпус
• Личи-клубничная роза
  бонусная рецептура, закрепление процесса приготовление редукции и ганаша

Об авторе: Меня зовут Анастасия Дверенина,
я шоколатье-технолог с опытом более 6 лет, влюблена в создание конфет всем сердцем, поэтому создала онлайн-курсы, чтобы передать свой опыт всем желающим освоить конфетное ремесло.

Цена: 4999 руб.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Конфеты ручной работы
этот удивительный мир гастрономического и эстетического удовольствия, развиваясь в котором, вы можете не только создавать интересные хобби, но и открыть для себя возможности для самореализации и разработки, создания уникальных сладостей, которые могут стать не только вашим увлечением, но и прибыльным бизнесом.

Трюфели (без обратной связи)
Основы создания трюфелей, в том числе сырных, изучив которые вы узнаете о темперировании шоколада, необходимом инвентаре и оборудовании для приготовления трюфелей, основах глазировки, научитесь создавать более 13 разнообразных вкусов. Доступ к мастер-классу после покупки без обратной связи

• Темная классика
  в уроке разберем приготовление ганаша на темном шоколаде холодным способом, формирование трюфелей и их ровное накатывание, условия правильной стабилизации трюфелей, их глазировку ручным способом, работа с обсыпкой
• Лаймовая малина
  в уроке разберем процесс приготовления фруктово-ягодного ганаша горячим способом, темперирование ганаша, приготовление нарезного мармелада по универсальному рецепту, формирование трюфеля с мармеладным центром, глазировка с помощью вилки, работа с обсыпкой
• Карамельный кофе
  в уроке разберем процесс и особенности приготовления карамельного взбитого ганаша
• Клюквенный кешью
  в уроке разберем процесс и особенности приготовления ягодной карамели, приготовление фруктового/ягодного пюре в домашних условиях, разберем процесс и особенности приготовления джандуйи, научимся правильно обрабатывать орехи и готовить ореховую пасту в домашних условиях, работать с готовой шоколадной капсулой, отсаживать начинку из кондитерского мешка, разберем особенности глазировки
• Пекановый чили
  в уроке разберем приготовление орехового ганаша с перцем, пралине в домашних условиях, особенности ароматизации
• Шоколадный марципан
  в уроке разберем приготовление фундучного марципана, сливочного ганаша на белом шоколаде, сливочного ганаша молочном шоколаде, формирование многосоставного трюфеля
• Брусничный камамбер
  в уроке разберем приготовление ягодного ганаша с сыром с белой плесенью на рубиновом и белом шоколаде, особенности хранения
• Вишневый чизкейк
  в уроке разберем приготовление сливочного ганаша с творожным сыром, и сублимированной вишней, особенности хранения
• Молочный чеддер
  в уроке разберем приготовление сливочного ганаша на молочном шоколаде с твердым сыром, особенности хранения
• Персиковый пармезан
  в уроке разберем приготовление фруктового желе, сливочного ганаша на белом шоколаде с твердым сыром, особенности хранения
• Инжирный дорблю
  в уроке разберем приготовление сливочного ганаша на темном шоколаде с сыром с голубой псесенью, особенности хранения
• Кокосовый бейлис
  в уроке разберем особенности приготовления жидкой сливочной алкогольной карамели в шоколадной капсуле
• Клубничный ром
  в уроке разберем особенности приготовления жидкой алкогольной начинки с ягодным сахарным сиропом в шоколадной капсуле

Об авторе: Меня зовут Анастасия Дверенина,
я шоколатье-технолог с опытом более 6 лет, влюблена в создание конфет всем сердцем, поэтому создала онлайн-курсы, чтобы передать свой опыт всем желающим освоить конфетное ремесло.

Цена: 4999 руб.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...