Новые складчины | страница 34

​

Давайте познакомимся!
Меня зовут Алина Ахмадиева, с детства я влюбилась в кондитерское дело и до сих пор безнадежно влюблена. И кажется, это взаимно. Мне хотелось знать все! От приготовления простого бисквита до самых сложных начинок. Все это казалось мне чем-то волшебным и хотелось расти развиваться в этом направлении!

Став старше, я много экспериментировала, потом начала посещать различные кондитерские курсы и мастер-классы. Друзья рекомендовали мои торты знакомым, так пошли первые заказы, а любимое хобби стало моей профессией.

Кондитерская школа-студия Ахмадиевой Алины - это поле для творчества, экспериментов и здесь всегда много улыбок и вкусных ароматов =)

Своим опытом я с удовольствием делюсь на мастер-классах, а недавно мы закончили съемку всех моих мастер-классов в формате видеоуроков, чтобы любая девушка могла научиться готовить торты, капкейки, десерты для себя и своих близких или на продажу.
Меня безумно вдохновляют успехи моих учениц!!
Я всем сердцем люблю дело, которым занимаюсь!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Друзья, приглашаем вас на двухдневный онлайн-курс по ржаному хлебу! Будем работать с 100% ржаным тестом и ржано-пшеничным, печь простой и заварной хлеб, с семенами, с солодом, формовой, подовый, говорить о том, как устроено ржаное тесто и закваска, чем отличается от пшеничного, как правильно бродить и расстаивать, что такое альфа и бета-амилаза и число падения, как это все влияет на мякиш ржаного хлеба и как мы можем улучшить качество своего ржаного хлеба. Будет много практики и много теории.

Испечем:
Ржаной финский;
Ржаной с солодом и семенами;
Ржаные горбушки с солодом.
Ржаной в латвийском стиле!
Заварной кисло-сладкий с повидлом;
Сладкий картофельный с тмином.
⠀
Разберем такие вопросы про закваску и муку:

• Почему ржаная мука не развивает клейковины;
• Влагоемкость ржаной муки (сколько берет воды) в зависимости от сорта, как заменять муку одну на другую, чем отличаются.
• Как вести ржаную закваску в домашних условиях.
• Признаки и причины слабой закваски и как корректировать.

Про тесто:

• Замес ржаного теста: как месить ржаное тесто, нужно ли его месить долго, как замес влияет на формирование мякиша ржаного хлеба.
• Брожение ржаного теста: какие температуры нужны и на что влияют.
• Брожение теста перед формовкой: для чего нужно, и когда можно не делать.
• Ржаной хлеб на пшеничной закваске, что может пойти не так.
• Заварка ржаной муки: для чего делается, как правильно делать, на что влияет.
• Ферменты альфа и бэта-амилаза, кто такие и что делают с ржаным тестом.
• Число падения ржаной муки: что это такое и о чем говорит.
• Солод красный и белый - что это такое и чем отличаются.
• Формовка ржаного формового и подового, как правильно делать.
• Выпечка ржаного хлеба: температурные режимы и условия, нужен ли пар ржаному хлебу.

Про дефекты:

• Липкий и сырой мякиш;
• Плотный и сбитый мякиш;
• Кислый хлеб;
• Долгобродящее тесто;
• Трещины и формового хлеба и др.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

12 рецептов вкусного печенья
- апельсиновые амаретти;
- овсяно-кокосовое;
- кокосовые макарун;
- шоколадное без муки;
- двойное треснутое;
- лаймово-кокосовое;
- итальянское лимонное;
- клюквенно-апельсиновое;
- тыквенное с кремом;
- курабье;
- ореховые трубочки;
- ингредиенты и нюансы
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Печенье! Идеальный завтрак, перекус и подарок. Если кто-то скажет, что не любит печенье – не верьте. Просто поставьте молча тарелочку с разными вариантами печенюшек, он сам не заметит как тарелочка опустеет.

• ⠀Хрустящее курабье – нежное, рассыпчатое и одновременно мягкое, которое даже не хочется ничем запивать
• Слегка тягучее, жевательное (лучше слова и не подобрать) овсяное
• А еще оно может быть кукурузным, с кусочками шоколада или карамели. Можно и не выбирать, сложить все вместе, будет много радости!

Идеально на каждый день и замечательно как подарок:

• Несложно приготовить
• Удобно хранить
• Приятно подарить

В этом курсе я расскажу и покажу как правильно (покажу технологию замеса) приготовить разнообразное печенье, которое идеально собирается в подарочную коробку. Конечно, коснусь множества нюансов, чтобы у вас все получилось и дам больше 20 рецептов на все времена и вкусы. А узнав тонкости изготовления, вы сможете сами изменять рецепты и получать новые вкусы и текстуры. Расскажу об особенностях хранения теста и готового печенья, дам рецептурную таблицу и чек-лист ошибок, расскажу о причинах и вариантах их исправления.

Мы знаем как при помощи 1 печенья зарабатывать от 50 000 в месяц! А у нас их 40! 6 уроков/12 часов практического контента.

Курс для вас, если вы:

• Меняете ингредиенты и получаете совершенно другой продукт
• Нет понимания как хранить печение и сколько
• Не раскатывается тесто или получается слишком мягкое
• Теряете деньги, не зная тонкостей и особенностей хранения теста и готового печенья
• Печенье не отсаживается или теряет форму
• Нет понимания идеальной рецептуры

У нас на курсе мы разберем ошибки и проблемы, а также:

• Вы узнаете о роли каждого ингредиента в рецепте, все о технологиях замеса, температурах и влажности
• О том, как разные типы духовок влияют на конечный результат
• Вы получите рецептурные таблицы, с помощью которых сможете качественно заменять продукты в рецептах
• Сможете рассчитывать ингредиенты на разные объемы и даже цену на изделие исходя из себестоимости продуктов
• А еще - схему коробочки, в которую обязательно захочется упаковать ваше идеальное печенье

Урок Теория печенья
Урок "Традиционное сахарное"
Урок "Пибат"
Урок "Имбирное с трещинками"
Урок "Морковный торт, только печенье"
Дополнительный урок "Печенье Патсабле"
Урок " Яблочно-ореховый рулет"
Дополнительный урок "Цукаты из апельсиновых корочек"
Урок "Декорирование печенья. Собираем коробку"
Доступ в чат курса
Обратная связь и ответы на вопросы в течении 60 90 дней
Рецептурная таблица с 40+ рецептами

​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... ​

​

Особенности меню:
Сборник рецептов
В сборнике 22 простых пошаговых фоторецепта вкусного хлеба, булочек, хлебцев без вреда для здоровья

Срок действия
Рецепты останутся навсегда. Вы платите один раз и получаете новые рецепты бесплатно

Вкусно и полезно
Искали вкусные рецепты без глютена, молока, сахара и дрожжей? Вы их нашли!

Спойлер: Список рецептов

Состав ингредиентов
Без глютена
Без дрожжей
На закваске без глютена (3 рецепта)
Без молока и молочных продуктов
Без сахара и сладких сиропов
Есть рецепты без яиц
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...