Новые складчины | страница 9

​

Сборник для вас, потому-что он
Без сложных терминов и «шефских секретов». Всё написано так, чтобы вы сразу могли начать готовить.
Даже простые продукты начинают получаться по-другому — сочнее, ярче и стабильнее.
Для семьи, гостей, дачи или ужина в будни. Есть варианты из мяса, курицы и рыбы — на любой вкус.
Никаких часов на поиски «идеального маринада» и сложных рецептов. Открыли сборник — и сразу к делу.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

сборник умных заготовок + белковая книга

69 рецептов

Я собрала рецепты не просто «правильные», а рабочие рецепты для заготовок:

• Белковые и сытные. Чтобы легко стройнеть и не жить на перекусах.
• Подходят для заморозки. Готовишь один раз, ешь неделю.
• Экономят время. Особенно в самые занятые дни.
• Бюджет. Никаких случайных покупок “ой, пусть будет”.
• Для детей. Когда пришли со школы и нужно просто что-то разогреть на обед или ужин.
• Чёткие списки продуктов. Ты покупаешь ровно то, что используешь и ничего не гниет в холодильнике.

Никаких сложных ингредиентов.
Никаких “возьмите плоды баобаба, собранные при полной луне в десятом доме на горе, где никак не свиснет рак”.
Только нормальная, понятная, вкусная еда.

Почему это правда удобно?
Потому что чаще всего нас утомляет не сама готовка, а необходимость снова и снова что-то придумывать.
Когда в морозилке есть заготовки, еда перестает быть скучной рутиной.

Для тебя, если ты:

• устала думать “что приготовить” каждый день
• мама (в декрете или нет — неважно, ты всё равно герой)
• работаешь и не хочешь проводить вечера у плиты
• хочешь кормить семью вкусно и сбалансированно
• и при этом не спускать ползарплаты в супермаркете

Немного магии заморозки. Один вечер готовки — и у тебя:

• несколько готовых блюд на неделю
• спокойные будни, остается просто разогреть
• и странное, но приятное чувство: “я так собой довольна”

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Эта видеолекция — ваш путь к профессиональному сыроделию, где мы ломаем стереотипы и создаем уникальные сыры. Узнайте всё о белой плесени и стабилизированном камамбере, который изменит ваш взгляд на ремесло.
Вас ждет развернутая консультация по сырам с белой плесенью, где мы расскажем почему эти сыры такие капризные, как вырастить их идеальными, какие условия делают их действительно шедевральными и дадим советы и рекомендации для получения лучшего результата.
И, конечно, внутри уникальный урок по стабилизированному камамберу с подробным разбором технологии.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Это не просто сыр — это визитная карточка английского сыроделия. Богатый, глубокий, сливочный, с благородной голубой плесенью. Мы научим вас готовить его дома, без промышленного оборудования.

Что вас ждет:

• Запись лекции на которой раскрываем все нюансы работы с молоком, температурой, влажностью, микрофлорой. Расскажем как работать с Penicillium roqueforti и добиться идеального мраморного рисунка. Подскажем, где можно ошибиться и как не испортить сыр в процессе. Дадим советы и рекомендации для получения лучшего результата.
• А также подробный видеоурок и технологическая карта.
• Только практика, проверенная технология и пошаговое руководство

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Видеолекция «Оборудование для сыроделия» — это незаменимый путеводитель как для профессионалов, так и для начинающих сыроделов.
Независимо от вашего опыта, правильный выбор оборудования играет ключевую роль в успешном создании сыра. Часто новички, а порой и опытные мастера, совершают ошибку, приобретая множество ненужных и неподходящих инструментов и форм. Это может не только увеличить затраты, но и повлиять на качество конечного продукта.
На этом вебинаре мы подробно расскажем, какие принципы следует учитывать при выборе оборудования. Вы узнаете, почему важно сначала четко определить, какой именно сыр вы планируете делать, и лишь затем подбирать необходимые инструменты и материалы.
Олеся Шевчук поделится советами по выбору подходящих форм, тканей и других аксессуаров, которые помогут вам избежать распространенных ошибок и сосредоточиться на создании действительно качественного продукта.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вы будете уметь делать моти, которые:
притягивают взгляд
выглядят «дороже», чем стоят
хочется сначала рассмотреть, а потом уже съесть
выделяются на фоне других кондитеров
сразу хочется купить
и при этом не занимают кучу времени

Вау! Моти?
Модуль 1:
Всё про моти
Список необходимого инвентаря
Онлайн-книга «Все секреты идеальных моти
Модуль 2:
4 рецепта теста моти
классическое
мега-эластичное
фруктовое
шоколадное
Модуль 3:
18 начинок моти
Манго-пломбир
Малина фрамбини
Шоколад-банан
Дубайский шоколад
Сникерс
Фисташка-малина
Клюква-карамель
Мак-лимон
Роза–малина
Вишня–шоколад
Клубника–банан
Пина колада
Рафаэлло
Карамельный попкорн
Матча–лайм
Йогурт–брусника
Карамель–шоколад
Шоколадный фондан
Модуль 4:
декоры и необычные формы
Декор «Фрукты»
Декор «Бантики и блестящие моти»
Декор «Глазурь и цветочки»
Декор «Шоколадные цветы
Декор «Кексики»
Форма «Фрукты»
Фигурка «Котик»
Форма «Зверьки»
Модуль 5:
Упаковка и хранение моти
Варианты упаковки наборов с ссылками на коробочки
Условия хранения и заморозки
Модуль 6:
продающие фотографии
Уроки по фудфото для продающих фотографий
Готовые фото начинок и наборов для ваших соцсетей
Модуль 7:
заработок на моти
Как сформировать продуктовую линейку с мелкоштучкой
Таблица просчета себестоимости
Пошаговая инструкция оформления соцсетей
Где искать клиентов и как сделать продажи в первую неделю даже без соцсетей
Бонус
Конструктор начинок

ВАУ! МОТИ?
ПРОФИ

МОДУЛЬ 1:
ВСЁ ПРО МОТИ: НЕОБХОДИМЫЙ ИНВЕНТАРЬ И СЕКРЕТЫ ЭФФЕКТИВНОГО ОБУЧЕНИЯ
МОДУЛЬ 2:
4 РЕЦЕПТА ТЕСТА ДЛЯ МОТИ
МОДУЛЬ 3:
18 НАЧИНОК МОТИ
МОДУЛЬ 4:
ДЕКОРЫ И НЕОБЫЧНЫЕ ФОРМЫ
МОДУЛЬ 5:
УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ
МОДУЛЬ 6:
ПРОДАЮЩИЕ ФОТОГРАФИИ
МОДУЛЬ 7:
ЗАРАБОТОК НА МОТИ
БОНУСЫ:
— КОНСТРУКТОР НАЧИНОК
— ГОТОВЫЕ ПРОГРЕВЫ ДЛЯ АНОНСОВ В СОЦСЕТЯХ
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вы будете уметь делать моти, которые:
притягивают взгляд
выглядят «дороже», чем стоят
хочется сначала рассмотреть, а потом уже съесть
выделяются на фоне других кондитеров
сразу хочется купить
и при этом не занимают кучу времени

Вау! Моти?
Модуль 1:
Всё про моти
Список необходимого инвентаря
Онлайн-книга «Все секреты идеальных моти
Модуль 2:
4 рецепта теста моти
классическое
мега-эластичное
фруктовое
шоколадное
Модуль 3:
18 начинок моти
Манго-пломбир
Малина фрамбини
Шоколад-банан
Дубайский шоколад
Сникерс
Фисташка-малина
Клюква-карамель
Мак-лимон
Роза–малина
Вишня–шоколад
Клубника–банан
Пина колада
Рафаэлло
Карамельный попкорн
Матча–лайм
Йогурт–брусника
Карамель–шоколад
Шоколадный фондан
Модуль 4:
декоры и необычные формы
Декор «Фрукты»
Декор «Бантики и блестящие моти»
Декор «Глазурь и цветочки»
Декор «Шоколадные цветы
Декор «Кексики»
Форма «Фрукты»
Фигурка «Котик»
Форма «Зверьки»
Модуль 5:
Упаковка и хранение моти
Варианты упаковки наборов с ссылками на коробочки
Условия хранения и заморозки
Модуль 6:
продающие фотографии
Уроки по фудфото для продающих фотографий
Готовые фото начинок и наборов для ваших соцсетей
Модуль 7:
заработок на моти
Как сформировать продуктовую линейку с мелкоштучкой
Таблица просчета себестоимости
Пошаговая инструкция оформления соцсетей
Где искать клиентов и как сделать продажи в первую неделю даже без соцсетей
Бонус
Конструктор начинок

Тариф Идеальное комбо моти+бенто
1. КУРС «БЕНТО-торты» тариф профи
2. КУРС «ВАУ! МОТИ»
Дополнительные бонусы тарифа комбо:
1. Фото и видео моти и бенто для ваших соцсетей
2. Прописанные прогревы и контент для анонсов в ваших соцсетях
3. Сертификация и честный знак
4. Как выйти на работу с кафе и кондитерскими
5. Большой урок по высокоохватным видео 2026 года
6. Урок по работе с ИИ для кондитера: как улучшать фотографии и создавать контент с помощью искусственного интеллекта
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Руководство по базовой теории сыроделия -- это ваша шпаргалка в мире сыроделия, которая помогает найти ответ на два главных вопроса любого сыродела: зачем? и почему?

Простым и понятным языком в нем раскрыты все основные темы, без которых не будет понимания ваших действий при создании сыра.

Руководство -- это 66 страничный документ в формате PDF. После покупки, вы получите файл на указанную электронную почту. Это документ остается с вами навсегда. Его можно распечатать или сохранить на устройство и всегда держать по рукой.

В полном руководстве:

• Глава 1. Сыропригодное молоко и его биохимия. Первая и ключевая ступень в понимании сыроделия
• Глава 2. Хлористый кальций
• Глава 3. Пастеризация молока
• Глава 4. Фермент (коагулянт)
• Глава 5. Заквасочные культуры
• Глава 6. Контроль pH в сыроделии
• Глава 7. Соление сыра: финальный акцент, который решает всё
• Послесловие и авторы
• Глоссарий для сыродела: краткий словарь ключевых понятий

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Корпусные десерты в форме фруктов и орехов с яркими вкусами, хрустом и эффектной подачей
Это не просто красивые десерты, а продуманные сочетания, разные текстуры и тот самый вкус, который действительно вызывает «вау».
Яркие вкусы
Лимон, маракуйя, малина, фисташка, черника, вишня и другие сочетания, которые считываются сразу.
Разные основы
В курсе будут десерты на взбитых ганашах и муссах, чтобы вы могли работать с разными текстурами и вкусами.
Глазурь и хруст
Разберём разные варианты глазури, чтобы десерты были не только красивыми, но и с тем самым приятным хрустом.

Вкусы в курсе

• фисташка
• лимон
• маракуйя
• малина
• черника
• вишня — бобы тонка
• манго
• кофе
• фундук
• ваниль
• попкорн
• банан
• чёрная смородина

Важно: в курсе будут десерты с разными вкусами, на ганашах и муссах, с разными вариантами глазури и хрустящих покрытий.

Формат курса

• 20–25 апреля — первая часть десертов
• 27 апреля – 3 мая — вторая часть десертов
• подробные видео-уроки и рецептуры
• разные вкусы, текстуры и варианты покрытий
• доступ к материалам без ограничений по времени

Уроки будут доступны на Яндекс.Диске и также в Telegram-канале.

Этот курс подойдёт
новичкам, которые хотят разобраться в корпусных десертах и уверенно готовить их с нуля
тем, кто уже работает с десертами и хочет улучшить вкус, текстуры и подачу
кондитерам, которые хотят расширить ассортимент и добавить в него современные корпусные десерты
тем, кто хочет научиться выстраивать вкус и баланс, а не просто повторять рецепты
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Закончила съемки сыра с глазками

В итоге в курсе будет два варианта:
- с лейконостоком и пропионами
- только с лейконостоком
Тот что без пропио. Сливочный слабо-соленый, эластичный.
Тот что с пропио сладковат, меньше, чем маасдам, но сладость ощущается
Входит видео с изготовлением, видео с выдержкой, техкарты и ссылки с артикулами.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Tomme des Bauges - французский полутвёрдый сыр из Савойи с натуральной серо-коричневой коркой и плотной, упругой текстурой. Во вкусе сочетаются молочные, ореховые, травянистые и лёгкие погребные ноты, а сам сыр отличается сдержанным, но глубоким характером и живым ароматом созревания.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Аффинажный сюрприз — авторский полутвёрдый сыр, родившийся из случайного эксперимента: обсыпка из какао и кофе, предназначенная для десерта, попала на вызревающий сыр.
Вместо порчи получился эффект: аромат пряностей и шоколада проник в маслянистую мякоть, создав неожиданный вкусовой контраст.

Так появился сыр, где тёмная, бархатная корка пахнет кофе, перцем и какао, а внутри — нежный сливочный центр.
Его любят за эффект “неожиданности” и за то, что он — не традиция, а история вкуса, родившаяся случайно и навсегда.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Бетмаль - это сыр с выразительным, насыщенным вкусом и ярким характером. Он сочетает в себе плотную, пластичную текстуру и глубокий сливочно-пряный аромат, который по мере созревания становится всё богаче и интереснее. В молодом возрасте Бетмаль более мягкий, нежный и сливочный, а при выдержке набирает силу, плотность и лёгкую пикантность.

По текстуре это сыр, который хорошо режется, держит форму, но при этом не кажется сухим. Его вкус можно описать как насыщенный, молочный, с тёплыми сливочными нотами и лёгким ореховым оттенком. У более зрелого сыра характер становится глубже: появляются выраженные ферментативные тона, благородная остринка и более длинное послевкусие.

Бетмаль хорош и как столовый сыр, и как часть сырной тарелки. Он отлично сочетается со свежим хлебом, виноградом, орехами, мёдом, сухофруктами. Подходит как для спокойной дегустации, так и для красивой подачи на праздничном столе.

Это сыр благородный по силе вкуса. Он цепляет именно своей глубиной, цельностью и ощущением настоящего ремесленного продукта. Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Пасха - время уюта, тепла и красивых традиций.
А еще - отличный повод удивить себя и близких необычными десертами.

В этом марафоне мы собрали 5 свежих, ярких рецептов, которые сделают ваш праздничный стол особенным: от изящных бенто-пасха с начинками до трогательных сливочных зайчиков и «медовой картошки»

Вас ждут новые яркие рецепты:
- лимонная бенто-пасха с хрустящим маком и начинкой из черной смородины
- дубайская бенто-пасха с шоколадным кремом
- сливочные зайчики с тропической начинкой
- пасхальные пирожные «медовая картошка» с клюквой
- миндально-шоколадные печенья с марципановой начинкой

В программе:​

- 5 новых пасхальных рецептов
- Подробные тех карты с Кбжу
- Общий Чат с нашей поддержкой
- Подборка упаковки и декора для пасхальных десертов
- Статья по маркировке десертов
- Подборка форм для пасхальных десертов
- Урок по ферментированию кешью
- Розыгрыш подарков

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... ​

​

О книге
Отныне раздумья о том, что приготовить по тому или иному случаю, останутся в прошлом – это уникальное издание предложит вам более 60 пошаговых рецептов вкуснейших, при этом несложных блюд, в сопровождении ярких иллюстраций и оригинальных советов. Быстрые завтраки, сытные обеды и роскошные ужины – здесь найдется все необходимое для ежедневного меню: начните утро с хрустящего крок-месье, побалуйте близких легендарным супом Потофё или нежным ризотто по-итальянски, устройте праздник с пряным рататуем и жареной курочкой, а на десерт подайте изумительный шоколадный фондан. Создавайте радость своими руками и угощайте родных настоящими кулинарными шедеврами каждый день!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...