Новые складчины | страница 29

​

Состав десерта:

Нежные воздушные коржи с шоколадной крошкой, имитирующие печенье
Шелковый крем на заварной основе и взбитых сливках



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Свадьбы - это потрясающая возможность для кондитера не только повысить свой доход, но и прокачать профессиональные навыки, получить развитие в новой интересной нише

Если вы понимаете принцип и знаете правила, то даже несколько часов транспортировки по кочкам не заставят вас нервничать.

Обучение по ярусным и свадебным тортам - новый этап вашей профессиональной деятельности


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Красный бархат-самый чувственный и торжественный десерт, который одним своим видом заставляет учащенно биться сердце.

Символ любви и страсти, скрывающий вкусовую загадку.

1. Печенье «Красный бархат». Печенье с трещинками и сырной начинкой – кокетливое и простое в приготовлении;
Бархатное, мягкое с похрустывающей сахарной корочкой, с легким приятным шоколадным послевкусием, а внутри нежная творожная начинка, тающая сливочностью.

2. Капкейки «Красный бархат».
Капкейки с компоте Вишня-Клубника – когда надо быстро и очень красиво;
Сладконежная, чуть рыхлая текстура теста, яркий сочный цвет и лёгкое шоколадное послевкусие в сочетании с начинкой из удачного ягодного микса и белоснежным сливочно-творожным кремом.

3. Десерт в стаканчике (Cake to go) «Красный бархат». Клубничный Cake to go (Десерт в стаканчике) – не сложно, очаровательно, удобно брать с собой;
Универсальная идея порционного десерта в дорогу. Красное бархатное тесто с шоколадной ноткой. Нежнейший, тающий на языке сырный мусс на пат-а-бомб и ароматная клубничная начинка. И дизайн кремовой надписью, добавляющий особой теплоты и сердечности.

4. Кекс «Красный бархат». Кекс с клюквой – шикарный, как по текстуре, так и по Эстетика. Роскошный кекс, создающий ощущение премиальности. Под элегантной белоснежностью кремового декора из взбитого ганаша прячется чувственная текстура кекса. Нежно-тающая, сочно-пористая с ягодами клюквы и неожиданно удачным ягодным миксом в начинке. При дегустации оставляет утонченное шоколадное послевкусие с ореховыми нотками.

5. Рулет Бисквитный «Красный бархат» - изящный и романтичный с идеальными пропорциями и вкусовым балансом; Изящный и романтичный с идеальными пропорциями. Он своим видом нескромно намекает, что пришло время высокой кухни. При этом он безумно прост в сборке. В его составе бархатно-мягкий, в меру упругий бисквит, который чередуется с тающей сливочностью ванильного ганаша и приятной освежающей кислинкой летних ягод. Здесь всё о чистой любви и нежности. Яркий цвет бисквита, целомудренный белый и небольшой секрет в шоколадном послевкусии, известный только влюбленным в радость кондитерского искусства.

6. Бенто торт – уникальный, т.к. в нем идет особенный вкусовой бисквит с ягодной нотой, прослоенный йогуртовым кремом. Ив нем можно использовать натуральный краситель.
Симбиоз классики и авторского подхода. Здесь особый вкусовой бисквит, который раскрывается не только неожиданным шоколадным послевкусием, но еще и любимой ягодной нотой. Усиливает эту ягодную ноту джемовая начинка с тем же вкусом. А создает баланс и объединяет все своей сырной сливочностью - классический крем-чиз и он тут прекрасен.

СУПЕРБОНУС!
Урок по приготовлению нашего авторского торта «Красный бархат». Статный, страстный и дьявольски привлекательный сладкий красавец.
Высокий, статный, торжественный торт. С идеальной геометрической стройностью в разрезе, которая заставляет восхищенно задержать дыхание.

В составе сочные бархатные коржи все с тем же тайным легко-шоколадным послевкусием. Коржи прослоены тонкой, ярко-сочной ягодной начинкой и нежным сырно-сливочным муссом. И все это окутывает финишный крем-чиз, который отсылает к исторической классике.

За основу этого торта взята легендарная рецептура 40-ых годов от Бетти Адамс, но доработана и сбалансирована по текстурам, акцентам и уровню сладости.

В итоге получилась готовая краснобархатная десертная линейка, как говорится, под ключ. И эта линейка - воплощение торжественности. Сочетание чувственного красного и божественного белого непременно у каждого вызывает душевную вибрацию, подобную той, что пробуждает любовь. Даже если кажется, что Вы не фанат Красного бархата – стоит однажды отломить первый кусочек…

Ценность интенсива– практическое освоение навыков в приготовлении кондитерских изделий от печеньки до торта:
• Для новичков это, как курс молодого б‌о‌й‌ц‌а‌ кондитера. После интенсива новичком уже не будешь.
• Для опытных – красивое погружение в мир чувственной вкусовой роскоши и при этом, как всегда, без мудреных сложностей.
• Для опытных и работающих на заказ – повышение статусности, возможность предлагать клиентам нарядные и богатые десерты.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Заверни рулет
Меренговый рулет с малиной
Клубнично-ванильный бисквитный рулет
Рулет Смородина-белый шоколад
Рулет Арахис-карамель
Бисквитный рулет Тирамису
Кофейно-ореховый меренговый рулет
Рулет Кокос-сгущенка-лайм
Шоколадно-фундучный бисквитный рулет
Печенье мятное

Летний курс
Заготовка ягод
Малиновый вертикальный торт
Клубничный трехслойный чизкейк
Клубнично-лаймовый торт
Персиковый чизкейк
Печенье мятное
Веррин Пина колада
Абрикосовые блинчики в чизкейке
Пирог смородиновый с грецкими орехами и меренгой

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа курса:

Заготовка ягод
Малиновый вертикальный торт
Клубничный трехслойный чизкейк
Клубнично-лаймовый торт
Персиковый чизкейк
Печенье мятное
Веррин Пина колада
Абрикосовые блинчики в чизкейке
Пирог смородиновый с грецкими орехами и меренгой

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

[elenapo11] Месяц с Еленой Поповой "Ах, эта Свадьба!"(Елена Попова)

​

В этом месяце нас ждет очень насыщенная программа по работе и украшению праздничных тортов белково-заварным кремом.

Пройдя программу, Вы сможете делать 3-х ярусные Свадебные торты, 2-х ярусные Юбилейные торты и одно-ярусные нежные праздничные.

В программу обучения на июнь входит:

• Уроки по работе с белковым кремом
• Выпечка и сборка торта "Красный бархат"
• Сборка 2-х ярусного торта
• Сборка установка и укрепление 3-х ярусного торта
• Фирменная моя обтяжка
• Идеальное выравнивание тортов
• Велюр

Красивые покрытия тортов
- плиссировка
- волны
- красивые бусины кремом

- фактурное покрытие с рисунком

• Отсаживание и перенос цветов на торт
• Отсаживание цветов сразу на торт
• Красивая надпись кремом
• Урок по насадкам

Вы узнаете мои фишки и техники

Научитесь без особых конструкций приспособлений и прилавков кондитерских магазинов все делать своими руками в домашних условиях включая упаковку для высоких ярусных тортов

Обучитесь моей идеальной «обтяжке тортов» и технике велюр без шоколада и краскопульта

Вместе с Вами сделаем красивые покрытия тортов и украсим их цветами

Поделюсь с Вами своим наработанным годами опытом, профессиональными «секретами» и научу делать торты, которые выглядят очень эффектно и дорого без специальных приспособлений

Бонусом вы получите урок от Дмитрия Попова по доработке насадок, чтобы Ваши цветы были утонченными
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Особенностью этого мастер-класса будет использование нового поколения силиконовых форм для мини-пирожных с закругленными бортами. Новые идеи подачи, аппетитные разрезы, глянцевые глазури, шоколадный декор и все это в миниатюре, достойной королевского стола! Незаменимы на свадебных и вечерних приемах, десертных столах и кенди барах, птифуры покоряют все больше и больше сердец.

ПРОГРАММА КУРСА

Базовые рецепты: крем англез, глазурь
Purple Stone: миндальное сабле, смородиновое кули, шоколадный бисквит, баварский мусс на черном шоколаде
Нежность: миндальное сабле, клубничное кули, мусс с лаймом, кусочки лайма в мятном сиропе
Орбита: шоколадный бисквит, ганаш на черном шоколаде, смородиновое кули, ванильный мусс
Омут: шоколадный бисквит, вишневое кремё, ванильный мусс, баварский мусс на черном шоколаде
Cherry chocolate: шоколадный бисквит, ганаш на черном шоколаде, вишневое креме, ванильный мусс, вишни в ликере

После мастер-класса Вы узнаете
Как приготовить цветную зеркальную глазурь и покрыть ею десерт без пузырей и потеков
Рецепт рассыпчатого, но прекрасно держащего форму миндального сабле
Как залить мусс в различные формы без воздушных пустот, получив идеально гладкую поверхность
Что такое кремё и кули и чем они отличаются друг от друга
Рецепты десертов без глютена, в состав которых при этом входит шоколадный бисквит
Как сделать hand made трансферы для шоколада
Как темперировать шоколад и получить эффектные блестящие шоколадные декоры

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

• Крем для надписей и рисунков
• Окрашивание крема
• Выравнивание бенто торта
• Подготовка фальш яруса
• Базовый метод нанесения надписей и контура
• Простые надписи
• Контурный рисунок
• Цветные мазки
• Сердечки на бенто
• Покрытие надписи кандурином
• Цветной рисунок
• Рисунки в акварельном стиле
• Надписи в стиле леттеринг
• Цветочки через насадку

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Описание
Это то, чего тебе не хватало этим летом до 1.06 что это?
✅ Летняя сборка ярких начинок ГРУ груша просеко (лимонный заварной бисквит, крем на маскарпоне, мусс на просеко, грушевое конфи) бан Банан клубника (клубничный бисквит, банановый мусс, крем на маскарпоне, клубничное компоте) лай лайм мята (лаймовый бисквит, мятный мусс, лаймовый курд, крем чиз на сливках) Лав лаванда смородина (лавандовый бисквит, смородиновое конфи, крем на маскарпоне)
✅ Фрутелла (Три бисквита - лаймовый, классический заварной, клубничный, клубничный мусс, мятный мусс, крем чиз на сливках)
✅ Топ заказов за 2023-2024 год в Romanova_bakery
✅ именно эти начинки
✅ заработка моих студентов по всему миру (ну еще персик-клубника из многоэтажных)
✅ привлечение сочетанием вкусов и цветов
✅ актуальные сохранится на годы
✅ доступные продукты и способ приготовления . (Без толченого рога единорога и пера Феникса)
✅ Супер доступная стоимость сборки. Обычно каждый рецепт только в текстовом формате стоит минимум 300 грн. Этот сборник-с подробностями и видео + пдф файл для печати и всего за 490 грн
✅ удобный формат в Телеграмм, со смыслом со ссылками для удобного поиска.
✅ Доступ без ограничений по времени пересчет на разные диаметры и еще.
Так как я готовлю большой курс о том, как кондитеру зарабатывать - к этой сборке я добавлю таблицы расчета стоимости - к каждому ТОРТУ.

Чтобы вы понимали, какую стоимость ставить.

490 UAH
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

У нас всё готово! Можно забирать самый классный урок по Заморозке и хранению десертов❄️

В уроке вы найдете
• Вебинар на 20 минут
• Презентация к вебинару
• Гайд по заморозке
• Советы по выбору оборудования и расходных материалов для заморозки
• Доступ к прямому эфиру по заморозке

Изучайте материал, соблюдайте всё на практике и выходите на новый осознанный уровень нашего сладкого бизнеса. Это лучшие вложения в свое свободное интересное будущее!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подробный видео-урок с обратной связью в чате от меня, по приготовлению тортика с насыщенным тропичским вкусом!

БОНУС: ВИДЕО УРОК ПО ДЕКОРУ, КАК НА ФОТО
▫️ Воздушный кокосовый бисквит
▫️ Тропическое конфи
▫️ Кокосовый мусс
▫️ Крем Bounty
▫️ Кокосовый хрустящий слой
▫️ Кокосовая пропитка
Идеальное сочетание вкусов! Сногсшибательный разрез! Этот торт однозначно покорит ваше ❤️ и обязательно получится с первого раза
В одном уроке собрано максимальное количество полезной информации
✔ Технологическая карта и видео урок с подробным обучением приготовления торта от А до Я
✔ Разбор всех тонкостей и нюансов приготовления торта, подсказки для кондитера.
✔ Обратная связь со мной (в Watsapp или Telegram), ответы на все вопросы и поддержка.
✔ Урок остаётся у вас навсегда
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Пироги и тарты без сахара, глютена
и животных продуктов.

ТО ИНТЕРЕСНОГО ВАС ЖДЁТ НА КУРСЕ

• Подробные мастер-классы в видео-формате по приготовлению тартов в студийной записи
• Обучение в удобное для вас время онлайн в личном кабинете Геткурс
• 100% выверенные рабочие рецепты, по которым можно легко готовить и успешно зарабатывать
• Удобные технологические карты к каждому рецепту, которые Вы сможете использовать после окончания курса
• Подробные гайды по ингредиентам, оборудованию и инвентарю
  
• Вы освоите много новых навыков и научитесь создавать новые вкусы и сочетания. И возможно ваше новое хобби станет делом жизни!
• Полезные дополнительные материалы*

НА КУРСЕ МЫ ПРИГОТОВИМ

• Тарт с нежным лимонным курдом
• Пряный вишневый пирог
• Тертый пирог с цитрусовым конфитюром
• Яблочный тарт с заварным кремом и карамельными яблочками
• Шоколадно-ореховые тарталетки Сникерс
• Ореховый тарт пекан
• Нежный сливочно-клубничный тарт
• Тропический тарт с манго
• «Творожный» тарт с черной смородиной

➕ ВПЕРВЫЕ В НАШЕЙ ШКОЛЕ
Несладкий рецепт пирога с брокколи
ТАРИФ САМОСТОЯТЕЛЬНЫЙ
6 ВКУСОВ:
Тарт с нежным лимонным курдом
Пряный вишневый пирог
Тертый пирог с цитрусовым конфитюром
Яблочный тарт с заварным кремом и карамельными яблочками
Ореховый тарт пекан
Сытный овощной на тесте с добавлением нутовой муки
✅ Профессиональные видео-уроки
✅ Тех. карты с КБЖУ
✅ Варианты замен начинки
✅ Эстетичная книга рецептов
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа:

Модуль 1 Введение. Подготовка

• Введение в курс
• Типы начинок и их распределение в многоярусном торте
• Распределение веса и диаметров
• Методы пересчёта рецептов
• Ценообразование свадебных тортов

Модуль 2 Практика. Приготовление тортов из программы курса

• Ореховый латте с карамелью
• Шоколадный трюфель
• Ванильный торт с клубничной начинкой и суфле
• Виды кремов и покрытий для свадебных тортов. Их преимущества и отличия. (ганаш, белково-масляный, наливной ганаш, велюр)
• Нюансы в выборе подходящего крема
• Планирование, подготовка и этапы в изготовления свадебного торта

Модуль 3 Сборка и укрепление

• Подготовка ярусов
• Нормы и правила стабилизации
• Обсуждение материалов, необходимых для укрепления и сборки
• Техника и тонкости сборки ярусов и их укрепление

Модуль 4 Создание элементов декора. Техники и нюансы декорирования

• Работа с сахарной пастой. Нюансы и тонкости
• Создание элементов декора: рюши, бант, мягкое кружево и так далее
• Изготовление цветов из сахарной пасты
• Работа с вафельной и рисовой бумагой
• Работа с шоколадом и удобное темперирование. Создание шоколадных шаров для торта в три яруса.

Модуль 5 Декор готовых тортов

• Декорирование готовых тортов в разных стилях с помощью техник курса
• Тренды в декорировании 2024-2025

Модуль 6 Общение с заказчиками

• Приём заказов, обсуждение вкусов, вариантов декора. Дегустации
• Доставка торта. Этапы, подготовка

Спойлер: Что входит в тариф:

Тариф Уникальный

Доступ ко всем модулям и урокам данного курса + два курса в подарок
Чат поддержки с ответами на вопросы от кураторов в течении 28 дней.
Очень насыщенный курс по свадебным тортам, который позволит вам создавать торты в любых стилях. Кроме того, данный курс включает в себя пять авторских рецептов.

Подарок №1

• Очень насыщенный курс по свадебным тортам, который позволит вам создавать торты в любых стилях.
• Кроме того, данный курс включает в себя пять авторских рецептов

Подарок №2

• Блок по свадебному декору, который включает в себя множество различных техник декорирования.
• И также подробные видео-уроки по созданию элементов декора.
• В том числе и изготовление нескольких видов цветов из сахарной пасты.

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

С помощью методического пособия от Fripse_house - "Шоколад и фрипсы в шоколаде" вы легко расширите свой ассортимент.
После оплаты вы получаете пособие в электронном виде, которое можно распечатать для вашего удобства. Также к пособию прилагается подробное видео с приготовлением фрипсов в шоколаде.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В данное обучение входит информация по работе с изомальтом и приготовлению из него:
- леденцов
- чайных бомбочек
- чайных ложечек

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...