[Ze.firka] Donut cakes. Тариф Пончик Vip (Алена Зефирка)

​

Новый трендовый формат десертов, который идеально подходит как для домашнего приготовления, так и для продаж:

• хрустящая корпусная оболочка
• мягкая глазурь гурме на растительном масле
• нежный крем или мусс
• яркая начинка внутри
• основа из пирожного картошка

Этот курс подойдёт:

• новичкам, которые хотят разобраться в донат-кейках и уверенно готовить их с нуля
• тем, кто уже работает с десертами и хочет улучшить вкус, текстуры и подачу
• кондитерам, которые хотят расширить ассортимент и добавить в него современные корпусные десерты
• тем, кто хочет научиться выстраивать вкус и баланс, а не просто повторять рецепты

Чем вам понравится курс:

• Практический подход
  вы сразу готовите десерты, а не просто смотрите
• Понятная технология
  всё разложено по шагам, без сложных моментов
• Актуальный формат десертов
  корпусные пирожные, которые сейчас действительно продаются
• Доступ к материалам
  уроки остаются у вас без ограничений по времени
• Результат
  десерты получаются не просто красивыми, а действительно вкусными

Ещё в 2018 году я проходила обучение у Седрика Гроле — одного из самых известных кондитеров мира и автора десертов в форме фруктов.

Именно его подход к корпусным десертам с тонкой шоколадной оболочкой, насыщенными начинками и продуманным балансом вкуса стал основой этого направления.

В этом курсе я делюсь этой логикой и принципами, адаптированными под понятную и рабочую технологию — чтобы вы могли создавать такие же яркие и действительно вкусные десерты.

Вкусы курса:

• Чёрный кунжут
• Клубника — базилик
• Груша — Дорблю
• Юдзу
• Эрл Грей — апельсин

Внутри курса:

• подробные видеоуроки
• рецептуры всех вкусов
• сборка и работа с формами
• два варианта покрытия — корпусная оболочка и мягкая глазурь гурме
• рекомендации по хранению и заморозке

Программа:

1. Чёрный кунжут
   кунжутное пралине, кунжутный крем-мусс, шоколадная основа
2. Клубника — базилик
   клубничная начинка, нежный крем-мусс с базиликом
3. Груша — Дорблю
   мусс-крем дорблю, грушевый гель с кусочками груши, карамелизированный пекан
4. Юдзу
   яркий цитрусовый вкус, нежный мусс и освежающая начинка
5. Эрл Грей — Апельсин
   ароматный чайный мусс и апельсиновая начинка
6. Покрытия
   два варианта покрытия для Donut cakes: хрустящая корпусная оболочка и более бюджетная глазурь гурме на растительном масле
7. Внутри курса
   подробные видеоуроки, рецептуры, сборка, работа с покрытиями, хранение и заморозка

Автор Алёна Зефирка

• шеф-кондитер и создатель школы «Зефирка»
• в кондитерском деле уже более 12 лет за это время прошла путь от первых заказов до собственной студии и обучения
• провожу очное обучение в Самаре и обучаю кондитеров онлайн по всей стране
• в своих курсах делаю акцент не только на внешнем виде десертов а на вкусе, текстурах и понятной технологии

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...