Тарт «Лайси» (Алексей Пресный)

​

У меня уже давно было желание приготовить что-нибудь с личи, но хотелось отойти от устоявшегося сочетания с малиной и розой.
Личи сам по себе довольно сладкий плод, поэтому сразу же возникла идея добавить что-то цитрусовое, чтобы сбалансировать сладость.
Лимон идеально подошёл для этого, подарив аромат чуть плотному и рассыпчатому бисквиту и внеся свою нотку в компоте с кусочками личи.

Цитрусовая составляющая намекает на свежесть, и чтобы усилить этот эффект, я добавил мяту, заключив её в гладкий взбитый ганаш.
Но всё это не имело бы смысла без великолепного заварного крема с личи, эластичная и шелковистая текстура которого оставляет неизгладимое впечатление.
⠀
Подробную рецептуру тринадцатого изделия книги – тарта «Лайси»

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...